开口笑(油炸开口酥)

开口笑(油炸开口酥)的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   鸡蛋+白糖+植物油+精盐+清水=混合搅拌成白糖融化鸡蛋打散成液～

3. 第3步.

   中筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+小苏打=混合面粉～ 混合均匀过筛一遍～ 分次倒入蛋液中，轻轻慢慢切拌均匀～ 揉成面团即可(不要过度揉，以免起筋)～

4. 第4步.

   将面团揉成细长条～ 分割成4–5g的小段～ 揉成小圆球(无需太圆)～ 依次揉好全部～

5. 第5步.

   喷壶装好水，喷洒在小圆球上(可用小刷子刷上水)～

6. 第6步.

   将白芝麻倒入盆中，分多次放入小圆球，晃动盆子让小圆球均匀的裹上一层白芝麻(用手轻轻压搓一下，白芝麻固定)依次做好全部～

7. 第7步.

   锅内倒适量油，待油烧热放入小圆球(刚下锅时必须高温，作用是让圆球开花)～ 待圆球炸开花后，转最小火慢慢炸至～ 炸到面球漂浮表面时，在用勺子翻动(面球没定型时，翻动就会掉芝麻)～ 炸至金黄色即可～

8. 第8步.

   捞出装容器(最好放在吸油纸上，吸去多余的炸油)刚炸好还是软的，完全晾凉就酥脆啦～

9. 第9步.

   开口笑就做好啦～

10. 第10步.

    你笑了么😄～