正宗烤鱼

正宗烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼，清理好，切缝进味

2. 第2步.

   用料酒，葱，姜，生抽，盐腌制1.5_2个小时

3. 第3步.

   放入烤箱烤制200度上下火35分钟，(我的鱼2.5斤)时间较长，可以根据自己的鱼大小调整时间，上火再烤5分钟，使鱼上部出现微焦感

4. 第4步.

   现在开始炒菜了，油一定要多放，加入干辣椒和适量郫县豆瓣酱（根据个人口味及鱼大小，和蒸熟的色泽放入，我个人放了2.5小勺，感觉口味正好），接下来放自己喜欢的菜炒至半熟，（特此提醒，一些不容易熟的菜品需要先炒些时间，再放入易熟的菜），不可过度炒，影响口感。

5. 第5步.

   这是炒的半成品

6. 第6步.

   将菜品全部覆盖到鱼上，上下火200度烤5分钟，即可出锅

7. 第7步.

   放适量炒熟的花生米放到上边，即可！