草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   50克牛奶，60克油混合在一起。

3. 第3步.

   隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。

4. 第4步.

   趁热筛入70克低筋粉。

5. 第5步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。

6. 第6步.

   打入5个蛋黄。

7. 第7步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

8. 第8步.

   蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。

9. 第9步.

   先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。

10. 第10步.

    取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。

11. 第11步.

    再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。

12. 第12步.

    倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

13. 第13步.

    取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。

14. 第14步.

    不要太多，一刮刀够了。

15. 第15步.

    装入裱花袋。

16. 第16步.

    在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。

17. 第17步.

    入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。

18. 第18步.

    取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。

19. 第19步.

    入风炉150度15分钟。

20. 第20步.

    火力时间根据自己烤箱。

21. 第21步.

    出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。

22. 第22步.

    再虚盖油纸晾凉。

23. 第23步.

    淡奶油加糖打发到硬。

24. 第24步.

    蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。

25. 第25步.

    借助擀面杖卷起来。

26. 第26步.

    入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。

27. 第27步.

    用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。

28. 第28步.

    美美哒～～