个人觉得杏鲍菇过油了很香，切成薄片煎一下，有嚼劲。牛肉有的纯瘦肉，腌制5个小时左右。
牛肉切片冷水浸泡出血水，依次加入色拉油、花椒粉、小茴香粉、料酒、淀粉腌制.我觉得时间久入味，最少半小时。葱花切碎，胡萝卜和杏鲍菇切棱形块。
小火煎杏鲍菇，排出多余水份，更有嚼劲。
煎好盛出。
起锅放一勺色拉油，油热依次放入葱花、牛肉翻炒，至牛肉变色。
接着放入胡萝卜翻炒，最后放入杏鲍菇翻炒，加入盐和少许耗油，即可出锅。
如果做杏鲍菇和胡萝卜切的形状随意。由于牛肉已经腌制好了，最后食材放在一起炒时，留言少放盐和耗油，避免太咸，加耗油是为了增加鲜味 并且看起来更有食欲。