花生粘

小贴士

1、冷花生入锅时，会迅速降低糖浆温度，导致还没翻匀就结霜了，所以，花生仁倒进锅里时，一定要是温热的
2、熬糖温度115度，是室温10度，空气湿度66%，当空气温度湿度变化时，需要适当调整，以控干糖浆水份为标准，糖浆含水量太高的话，花生粘容易发霉变质