这是我妈(老赵太太)包饺子菜谱，主要是用来我自己留着用的！因为脑子不好用，看一遍也记不住，总是忘记，索性放到下厨房里，自己看也可以给网友们分享！因为我妈每次来我这儿都是包一大堆饺子包子然后冻起来给我们留着吃，所以包的量有点儿大，各种调料就只能用若干适量来表示！
和馅。 虾仁拨好去上下虾线，切碎。放入花椒面，花生油豆油，生抽，盐。 打两个生鸡蛋进去活匀。 韭菜切碎拌入虾馅儿里。 用手将韭菜和虾馅混合搅拌均匀。 饺子馅活好待用。
和面
擀几子
掐一颗一颗的
用手揉成椭圆形
擀成饺子皮
包成小饺子
饺子包成！把剩下的面包完即可！
韭菜一定要调完虾仁馅儿之后再放进去！
和面用凉水活，这样小几子放多久不会干！
面揪几子的时候不要一起都揪完，揪完包完再揪！