小的时候，最讨厌的就是挂面，现在最怀念就是挂面，每次在超市都驻足在各种方便面前，却每次都被妈妈硬拽到挂面栏前进行挑选，现在长大了，远在他乡，妈妈不再给我做挂面了，自己亲手做一碗，怀念一下妈妈给的健康的味道。
西红柿🍅切成骰子大小
两个鸡蛋打散
锅中放入少许油，烧热
西红柿放入锅中，翻炒，加入一勺糖（调节酸味）
翻炒至稍微粘稠时加入适量的水
开锅后，放入挂面，同时根据个人口味加入盐
煮3分钟左右
调到中火，放入打散的鸡蛋液
鸡蛋熟后，关火，根据个人口味加入香油（香菜／葱花），出锅
一碗香喷喷，热乎乎的西红柿鸡蛋面就完成啦
※西红柿选择闻起来有西红柿秧子的味道的最好
※西红柿的酸性，加热后会更加强烈，所以加入一些糖进行调节
※西红柿本身的味道鲜美，清淡，不放入葱花、姜、五香粉、味精、鸡精、酱油等调味品，才能保留西红柿本身的味道