来自秘鲁的Carlos,是上海东湖路elEfante大象西班牙餐厅的主厨,带来了一道由中国菜演变而来的秘鲁特色菜——Lomo Saltado,鲜嫩的牛里脊加上酥脆的炸薯条,馋到口水留下来!
牛里脊 | 180克 |
土豆条 | 100克 |
红尖椒 | 2克 |
红洋葱 | 60克 |
番茄 | 40克 |
大蒜 | 30克 |
姜 | 5克 |
葱 | 15克 |
红酒醋 | 15克 |
酱油 | 15克 |
香菜 | 1克 |
食用油 | 500克 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 2克 |
鸡汤 | 2克 |
牛肉切成块备用
洋葱和番茄切成条,注意番茄要去囊
按照自己的喜好适量切一些红尖椒
葱切成段,葱白和葱绿最好分开
姜和大蒜切碎,这里大厨有一个小tip,拍扁后的大蒜撒适量盐,可使蒜的味道更浓郁
锅内等油起来,倒进牛肉,牛肉事先撒适量盐腌制入味
翻炒至变色以后,盛起备用
锅内不用加油了,直接下洋葱、葱白、红尖椒
再放入蒜泥和番茄
再放入牛肉一起翻炒
再加入红酒醋
酱油
倒入适量鸡汤,也可以用其他高汤
撒入葱绿
香菜切碎放进去
炸薯条
炒牛肉起锅,薯条放在上面
最后用香菜和辣椒须装饰
大厨教了一个超级好吃的米饭煮法,先在煮锅内倒入少量橄榄油
煸炒蒜泥
再倒入适量水,加少量盐
倒进大米,盖上锅盖就等米饭煮熟
煮熟后加入适量橄榄油搅拌均匀,这样煮出来的米饭香糯可口,真的很好吃,就这样的白米饭也能吃好几碗呢。
此次Calors教了很多非常有用的小tips,切蒜之前撒适量盐,可使蒜的味道更加浓郁;
这种煮米饭的方法也是新技能呢,负责任地告诉大家,这样煮出来的米饭粒粒分明,香糯可口。