立春·春饼

立春·春饼的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉放入面盆中，倒入70度左右的热水，并用筷子迅速搅拌成雪花片状。

2. 第2步.

   用手团面，并逐次加入冷水直到没有干面。

3. 第3步.

   将面揉成一个光滑面团，醒面30分钟。

4. 第4步.

   醒好的面用力搓揉至拉扯时明显感到筋力。

5. 第5步.

   将面团搓成2cm直径的长条，用刀切成直径2cm大小的小剂儿。

6. 第6步.

   取少许干面撒在小剂儿上，用掌心将小剂儿按扁成小面饼状。

7. 第7步.

   将小面饼擀成薄面饼，表面刷油后将第二个擀好的面饼置于刷过油的面饼上。重复这一过程。

8. 第8步.

   在摞好的面饼中心按压一下，翻面后重复按压一次。并将面饼擀成均匀的薄面饼。

9. 第9步.

   蒸锅冒气后，将擀好的面饼放入蒸锅中蒸10~15分钟。

10. 第10步.

    趁热将烙好的薄饼分成两张，放入容器并用湿布覆盖。

11. 第11步.

    韭菜切段，大葱切丝，黄瓜切丝，里脊肉切丝，粉丝泡软后切10cm左右段，樱桃萝卜切片备用

12. 第12步.

    肉丝加入葱姜末、料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。

13. 第13步.

    粉丝放入高汤，用中火加热。

14. 第14步.

    韭菜、豆芽、肉丝分别炒熟，可以加少许食盐调味。

15. 第15步.

    鸡蛋搅打均匀后，摊成蛋饼。

16. 第16步.

    按照自己喜欢的款式摆盘即可。