蔓越莓面包

蔓越莓面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓干；

2. 第2步.

   2、把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中，在放入糖，对入融化的牛奶酵母、搅拌均匀揉至面团出筋；

3. 第3步.

   3、加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑放入蔓越莓干；(图1)

4. 第4步.

   4、将面团放在温暖处进行基础发酵；(图2)

5. 第5步.

   5、当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束；(图3)

6. 第6步.

   6、将面团取出，分割成40克一份，滚圆后松弛15分钟；(图4)

7. 第7步.

   7、松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份；(图5)

8. 第8步.

   8、把面团揉搓成长条； 三根面条编一个辫子，跟梳头发，编小辫一样；

9. 第9步.

   放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵； 发酵结束后，表面刷全蛋液； 入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。