1）螃蟹解体：取下蟹腿夹裂（为了进味儿），掀开蟹盖，去心、腮、胃、肠。把蟹身切对半或四块。 2）蟹身封口：蟹身漏膏肉的地方沾面粉，下油锅煎，为了不让膏散出。 3）锅里留底油入洋葱碎蒜片姜丝爆香，倒入螃蟹翻炒两下，加入咖喱酱半瓶、4大勺椰浆、鱼2勺露、1勺糖、一点蚝油搅匀开始闷，可以加点水但保证汤汁味道浓不收干，多点汤汁好吃。 4）出锅前搅入一个打散的蛋，最好撒香菜，出锅。
