《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头

《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   依序将原材料加入搅拌缸中；

3. 第3步.

   开动厨师机低速搅拌5分钟左右，将材料混匀成团；

4. 第4步.

   调整厨师机至中速，继续搅拌面团至光滑，柔软，亮白的状态；

5. 第5步.

   停止厨师机，取出面团，检查面团的最终状态，柔软，略有一点点粘性；

6. 第6步.

   将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；

7. 第7步.

   将另外一份面团搓成长条状，切割称量每一份的重量，然后用保鲜膜盖住，防止面团干燥结皮；

8. 第8步.

   身体稍微向前倾，双手向前向下滚压面团，排出面团空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态；

9. 第9步.

   用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态；

10. 第10步.

    粘少许牛奶点在桌面上，手掌呈现“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐眼的形状即可；

11. 第11步.

    双手略微合十，将面团向内挤压，将面团推高塑形，整体高度到达5厘米高即可；

12. 第12步.

    滚好的面团，我们就可以将它放置在馒头纸上，用保鲜袋盖住防止表面干燥结皮；

13. 第13步.

    重复刚才的动作依序将剩余面团滚压排气，滚圆，推高塑形；

14. 第14步.

    接下来可以借助刮板塑形，用手掌内侧稍微将它压扁，手掌要顶着它的底部，用刮板沿着面团的四周压四条线，重复压多两次，压出深度，以及云朵的雏形；

15. 第15步.

    将剩余的面团，加入一点点牛奶，分别和可可粉以及红曲粉调色，用保鲜袋盖住调色好的面团；

16. 第16步.

    蘸取少量牛奶，在面团表面涂开，取适量棕色面团搓成绿豆大小，做成不同心情的小眼睛装饰在面团上面，轻轻压平即可；

17. 第17步.

    清洁干净手上的可可颜色，取适量粉色面团，搓成小圆，粘贴在脸上做成腮红；

18. 第18步.

    将塑形好的馒头放置蒸锅中，使用锅盖将它盖好；

19. 第19步.

    接着在锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火；

20. 第20步.

    将蒸笼的馒头放置蒸锅中，发酵约1小时，不同的室温以及制作速度的快慢，我们需要根据实际情况调整发酵的时间；

21. 第21步.

    接着进行手工揉面，加入牛奶，撒开的酵母粉以及细砂糖摇晃玻璃碗，稍微混匀；

22. 第22步.

    接着加入中筋面粉以及花生油，用刮刀着边缘将它们混匀，大致成团；

23. 第23步.

    取出面团放置桌面，身体稍微向前倾，双手像手洗衣服一样，不断地搓揉面团，反复这个动作直到面团变光滑柔亮为止；

24. 第24步.

    接着双手推开面团，向前滚成长条状，使面团的筋性更加强韧一些；

25. 第25步.

    沿着面团四周，将面团往中心折叠，检查揉好的面团的状态，柔亮略有一点点粘性即可；

26. 第26步.

    如果是用蒸汽烤箱或者发酵箱发酵，温度设定为30度，湿度为60%，时间约为1小时左右；

27. 第27步.

    接下来检查发酵好的馒头状态，发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成；

28. 第28步.

    直接开动中火蒸煮馒头，从温水起蒸，全程蒸制18分钟;

29. 第29步.

    馒头蒸好之后，需要冷却等待3-5分钟，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩，准备好晾架以及接水的盆子；

30. 第30步.

    取走竹签，再平移开启锅盖，将水珠滴落在盘子中，避免滴在馒头上面，馒头放置晾架上晾凉；

31. 第31步.

    制作完成的馒头，密封冷藏保存可以放置三天，冷冻可以放置1个月。