鲢年有余

鲢年有余的做法步骤

1. 第1步.

   准备鲢鱼1条，内脏都清理干净了

2. 第2步.

   将鱼头去腮，头部切断劈开

3. 第3步.

   鱼身用刀在鱼背上改成寸段（如图）

4. 第4步.

   凉水下锅，加入料酒去腥，开锅之后马上捞出

5. 第5步.

   锅里倒油加入五花肉煸炒出油后，放入，葱，姜，蒜大料，干辣椒炒出香味，加入大酱（没有可不放），加入适量的十三香，一些陈醋，生抽，啤酒半瓶

6. 第6步.

   下入花鲢后，再加入少许开水刚刚没过花鲢即可，接下来放入盐，白糖（放一点点用来提鲜），鸡精大火烧开改成中小火炖15分钟左右，用淀粉水收汁即可

7. 第7步.

   成品图