大儿子最喜欢喝鱼汤了，我觉得炖鱼汤不用加太多材料，只需慢慢炖出鱼本身味道即可。
鱼去鳞，洗净。
葱白切大段，姜去皮切大片
小火热锅，加少量色拉油，10秒钟内把鱼两面轻煎一下。
加热白开水，葱段、姜片。大火烧开，再改小火慢慢炖。
大约要炖一小时，中途根据情况加白开水，不断去汤表面沫沫，加半勺猪大油。
熬到自己喜欢的浓度，鱼几乎炖脱骨，捞出葱段和姜片，关火。
准备好调料品：盐、香菜末、葱末、味精、醋、胡椒粉。
盛汤到碗里后，根据自己口味加适量调料就👌了！
1，不用加花椒大料等调料，那样鱼汤颜色脏，不好看。
2，去沫沫要有耐心，整个过程都在不断的去除。
3，我家不太喜欢太浓的汤，所以一条鱼几乎加一大锅子的热白开水，然后慢慢炖，有时炖的过程中还要加热水。