选肥三瘦七的猪肉，顺着纹理切片，切丝，切成肉粒。再根据自己的喜好剁成肉泥。
面粉加适量温水，和成面团，揉至面团光滑，包上保鲜膜，静置十五分钟。
韭菜，小香葱洗干净，沥干水，切碎，肉馅加料酒，生姜粉，盐，味极鲜，花椒油。肉馅中放入切碎的韭菜，小香葱，顺着一个方向搅拌，使肉馅和韭菜、香葱充分混合。可以尝尝味道，啥味淡了可做适当调整。
调馅的这段时间里，面团也饧好了，切一部分面团，揉成面棍，切成剂子。再擀成饺子皮，放入适当肉馅，就这样好吃的饺子包好啦😄
水烧开，放入少许盐，下饺子了，水沸再加入少量凉水，这样重复两次，等饺子全都浮在水面上，就可以盛出来开吃啦😄