著名网红三里屯脏脏包家庭小作坊版

著名网红三里屯脏脏包家庭小作坊版的做法步骤

1. 第1步.

   原材料拍个集体照。奶粉忘记拍了。黑巧克力我对比了一下好时和德芙的口感，果断选择了好时。黄油其实建议用歌文非发酵无水黄油，但一块儿要六百多...想了想默默的拿出了我的总统黄油🤷🏻‍♀️

2. 第2步.

   先将250g高筋面粉在带盆称好。好多菜谱写的按比例混合高筋低筋还是混合面包粉蛋糕粉的...实践证明...没必要搞那么复杂。

3. 第3步.

   用刮刀在面粉堆挖几个坑

4. 第4步.

   把称好的盐、糖、奶粉、酵母都埋了

5. 第5步.

   像介样

6. 第6步.

   再倒入12g可可粉

7. 第7步.

   打入一个鸡蛋

8. 第8步.

   用刮刀混合

9. 第9步.

   混合均匀，揉成面团。说到和面...真的觉得是围着灶台好多年才能练出来的真功夫。讲究三光，手光面光盆光...我尽力了

10. 第10步.

    面团揉到，可以拉开薄膜。是那种易破的薄膜。我这个不是很好

11. 第11步.

    扯...

12. 第12步.

    尝试了拉薄膜，但基本就是个厚膜。

13. 第13步.

    用擀面杖把可可面团擀成像这样的长方形。尺寸大概是50*30。厚度0.5cm。

14. 第14步.

    然后用保鲜膜将面皮包住

15. 第15步.

    嗯，包住。

16. 第16步.

    冷冻25分钟。

17. 第17步.

    称25g黄油。建议非发酵黄油。

18. 第18步.

    将黄油片码成方形，放到油纸上。

19. 第19步.

    凑数的一个

20. 第20步.

    用擀面杖平铺压平黄油。直到变成一个整体的黄油片。大小大概是可可皮的一半。

21. 第21步.

    我用的总统黄油。总面积最大的一面切，厚度0.5cm。

22. 第22步.

    将擀好的黄油片包在油纸中。

23. 第23步.

    如图。冷藏20min。

24. 第24步.

    将冷冻和冷藏好的两片取出，去掉各自的膜，像这样摆好。然后将两边多余的可可皮向内包裹。

25. 第25步.

    像酱。然后手捏封口。

26. 第26步.

    将这个裹着黄油的面皮再一次擀平。到原来可可皮大小尺寸。

27. 第27步.

    三折包起来。放入冷冻格25分钟。此步骤重复三遍。

28. 第28步.

    第二次冷冻完，第三次擀好面皮...我这个看起来你不黄油没有太均匀。原因就是之前和面不够功夫，面没有到有足够弹性。

29. 第29步.

    用刀背先画一下，将面皮切成4.5cm宽度的长条。

30. 第30步.

    拆巧克力。好时的黑巧克力条，一根可以包一个卷。

31. 第31步.

    将巧克力棒掰成两半，卷入面皮。像酱。

32. 第32步.

    卷完码好在烤盘里。像酱（其实我有心拍个视频了....）这么写好累，而且好像没说清楚🤷🏻‍♀️

33. 第33步.

    要先酱面团放入烤箱发酵1h。如果你的烤箱像我的，有发酵功能，发酵时可以在烤箱里放一碗水。因为烤箱发酵温度大概40。但发酵脏脏包的温度一定要在30度以下。不然容易导致漏黄油，然后就失败惹。

34. 第34步.

    下面是制作脏脏包淋面。称50g淡奶油，微波炉融化。

35. 第35步.

    加入50克黑巧克力碎化看搅拌均匀，就是巧克力酱淋汁了。然后我就都忘记拍照了😂 面卷发酵完后，预热烤箱180度，20分钟。脏脏包雏形就好了。取出后淋上巧克力酱，再撒上可可粉。就可以开吃了。

36. 第36步.

    卖25一个我觉得不过份.....

37. 第37步.

    坚持住不要胖。

38. 第38步.

    可能不太能坚持得住。