发面主食里最简单的一种，营养又健康。
玉米面、普通面粉和白糖混合均匀，加入用温水化开的酵母、鸡蛋液、牛奶和水（或者都用牛奶也可以），搅拌成糊状。用植物油把模具的底部和四周薄薄刷上一层，面糊倒入模具，发酵好放上红枣或葡萄干、枸杞…
面糊盖上保鲜膜，发酵至两倍大。摘掉保鲜膜，水开后入锅，大火上气后改中火继续蒸45-50分钟，切记要关火焖5分钟再开盖。
因为模具涂了一层油，所以脱模很轻松也很整洁。趁热脱模后直接吃，或者放架子上晾凉，切块保存。一次吃不完就放冰箱里冷冻，吃的时候再放蒸锅里热一下，和刚出锅的一样😄
1.不要发酵过头，否则蒸好会塌。
2.上气后一定要改中火蒸，避免锅盖上的水蒸气滴下来，造成发糕表面塌陷。