干锅牛丸

干锅牛丸的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉洗干净，切成块状

2. 第2步.

   丢进破壁机，然后加入一大半的冰水

3. 第3步.

   破壁机通电后，打开开关，搅打10多秒即可

4. 第4步.

   然后加入玉米淀粉、泡打粉、盐、糖、蒜头、胡椒粉、鸡精和剩余的冰水

5. 第5步.

   继续搅打。要记得每搅打10秒就停下，避免机器是旋转过程中温度升高

6. 第6步.

   搅打混合均匀后，在加入酱油、鱼露、生抽、料酒

7. 第7步.

   继续搅打，直至搅打成图片一样的肉泥状。搅打好后的肉泥送入冰箱冷藏4小时，为的是让调味料与肉完全融合

8. 第8步.

   4小时候，取出肉泥碗（此时锅内烧一大锅热水，水烧到80度水温即可），手洗干净，抓一把肉泥在手上，然后从虎口挤出一坨肉圆

9. 第9步.

   接着用沾过凉水的勺子，将肉挖取，快速放在烧热的水里。不过切记水千万不要烧沸腾，因为太热的水会冲散牛肉泥，这样就不成形了。图下是全部弄好的样子，牛丸只需要全部煮飘起即可

10. 第10步.

    煮好的牛肉最好过一下冷水，增加弹性。一次吃不完可以放在冷冻室保存哦。这个自制牛丸无论是做干锅还是烫火锅都非常好吃

11. 第11步.

    接下来我们来做个简版的牛丸干锅，煮好的牛肉丸取一小部分，对半切

12. 第12步.

    土豆去皮切块备用

13. 第13步.

    芹菜也切成段状备用

14. 第14步.

    锅内放少许油，将牛肉丸下锅中火去煎它，煎至两面焦黄即可

15. 第15步.

    土豆也下锅去煎，煎熟即可

16. 第16步.

    然后锅内留一点油，将尖辣椒和蒜粒爆炒一下，炒出香味

17. 第17步.

    将芹菜下锅爆炒

18. 第18步.

    然后在将牛丸下锅，继续爆炒

19. 第19步.

    然后加点干锅酱料，翻炒均匀

20. 第20步.

    当快出锅的时候，将土豆下锅，翻炒均匀即可

21. 第21步.

    成品

22. 第22步.

    好吃