我超级喜欢豉汁蒸排骨，去大排档或者酒楼都是必点，但是在家始终做不出那种味道，后来尝试了一下，终于做出我满意的口味啦！这道菜不难，火候要求不高，挺容易做哟！
排骨清洗干净，沥干待用
把姜片切丝，蒜瓣拍碎切成蒜蓉，还有把干豆豉碾碎成豆豉酱，加到排骨中。
按用量，加入花生油、生抽、料酒、盐、味精、蚝油。 注意:肉本身会出油，花生油只要少量就好，根据口味轻重自行调节生抽、盐和味精的用量。
加入适量嫩肉粉（或者普通生粉）抓匀，肉表面有薄薄一层淀粉层就好，可以静置5-10分钟等待入味。 锅中放水烧开，水沸腾后把排骨放进去蒸18-20分钟。
把葱切成葱花，半只青椒切成圈（去籽），待用。 等排骨准备出锅前2分钟，把青椒圈和葱花撒在排骨上，盖锅继续等待排骨出锅。
（拍照技术不好勿喷） 出锅后搅拌一下会更香，然后可以开心食用啦。
1.蒸排骨一定要等水沸腾了才入锅，如果排骨比较多，适当增长时间。
2.豆豉碾成泥会，豆豉味会更浓，肉颜色也会更深，如果不想颜色太深，豆豉可以不碾成那么碎。
3.尖椒本身不太辣而且去籽，加入尖椒圈只是为了增香，并不会有辣味，换成红尖椒会更好看，没有尖椒不放也行。
4.蒸出的排骨汁拌饭超级好吃，不要错过！