全家都喜欢吃卤牛肉，过年更是不可缺少的菜肴！所以自创一番，卤料不多，老少皆宜。
把牛腱子用叉子戳洞洞，让腌料入味
把准备好的老抽，生抽，耗油，生姜，料酒调好淋在牛肉上，盖上保鲜膜，腌制12个小时。（中途翻面） 腌制好后放入锅中准备卤，倒入大料，八角，桂皮，大葱，花椒，喜欢吃辣椒的可以加干辣椒壳。高压锅压15分钟左右，块大的适当的加时间。卤好后夹出晾干放凉切片，吃的时候可以沾酱，调酱可以放麻油，醋，生抽。
千万不能放盐，牛肉见盐后容易出水并且肉质很硬。生抽，老抽，蚝油，黄豆酱都是有盐的。
切片的时候一定要凉了再切，不然粉碎。