香辣河蚌

香辣河蚌的做法步骤

1. 第1步.

   蚌肉取掉泥肠后，放盐搓洗干净粘液，然后用水冲洗干净；

2. 第2步.

   将洗好的河蚌放入高压锅内，放入5颗花椒、料酒1勺、姜片3块，加入盖过河蚌的清水，上汽后改中火压10分钟，减压后捞出晾凉；

3. 第3步.

   尖椒、泡椒切圈，生姜切丝，蚌肉切片；

4. 第4步.

   锅烧热，倒入两勺油。姜丝爆香，放入尖椒后稍放入一点盐（这样炒的辣椒就容易入盐味）；

5. 第5步.

   倒入蚌肉，加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀后再加入韭菜花；

6. 第6步.

   沿着锅沿稍微加点水后，加盐起锅入盘。