龙游发糕

龙游发糕的做法步骤

1. 第1步.

   将350克普通大米和150克糯米浸泡至完全涨大

2. 第2步.

   滤干水，加入270克米酒倒入破壁机碾磨成浆

3. 第3步.

   加入100克以上的糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，搅拌均匀。

4. 第4步.

   视米浆浓稠程度按7:3比例添加粘米粉和糯米粉，直至米浆浓厚需大力搅拌才能翻动

5. 第5步.

   蒸笼铺上粽叶，倒入米浆放入烤箱，40度以下温度发酵3小时左右（肉眼可见米浆膨大一倍以上即可）。

6. 第6步.

   在蒸笼四周插上数根小木棍做出气孔（切记切记，否则蒸熟后表面有龟裂干粉）

7. 第7步.

   锅内倒入开水，蒸40分钟后拔下插头，静置5分钟后开锅

8. 第8步.

   横截面