正宗实体店柳州螺蛳粉的做法视频教程超详细哦

正宗实体店柳州螺蛳粉的做法视频教程超详细哦的做法步骤

1. 第1步.

   前言：首先声明，这个是简化版的螺蛳粉制作方法，家庭做来吃的话是完全没有问题的。但是如果需要开店的话，建议您可以系统的学习，我们有全套技术传授，具体可以看我用户名！ 首先我们要先准备好米粉，米粉一定要用螺蛳粉专用米粉，柳州非常多厂家生产的。有朋友问能不能用其他的米粉，虽然其它米粉也是圆形的，但是没有螺蛳粉那么有嚼劲，所以螺蛳粉也非常的关键。 我们购买好米粉以后，一般都是提前一个晚上用足量的冷水泡好米粉。 当然如果您时间赶的话也可以使用温水泡，这样泡的时间就可以缩短，具体根据个人情况而定。

2. 第2步.

   第二步：正宗螺蛳粉一般熬汤的话都会用到石螺（有些地方也叫田螺），螺蛳的话我们的做法一般是10斤汤放一斤的螺蛳，当然如果您自己做来吃可以稍微放多一点也没有关系的 螺蛳粉购买回来以后一定要养一个晚上，让它把泥吐干净 可以加一块生锈的铁块进去，加速吐泥。 螺蛳粉养干净以后，需要把螺蛳粉清洗几遍，尽量清洗干净。 清洗干净以后焯水处理，然后准备好葱姜蒜，辣椒，等开始炒螺 锅内放入适量的油，大火烧开，放入葱姜蒜，辣椒，酸笋条等爆香，然后在放入香料（八角，香叶，白寇等）炒香，然后再放入螺蛳爆炒，炒出味以后放入骨头汤锅内一起熬制。 放入适量的食盐，冰糖，鸡精，等进行调味即可。 一般螺蛳粉高汤熬制的时间越长越入味。

3. 第3步.

   卤菜的制作：卤菜焯水以后，锅内放入适量熬好的螺蛳汤，放入适量蚝油，生抽，老抽等煮熟即可

4. 第4步.

   卤蛋螺蛳粉

5. 第5步.

   猪脚螺蛳粉

6. 第6步.

   鸭翅螺蛳粉

7. 第7步.

   卤蛋螺蛳粉

8. 第8步.

   腐竹：腐竹剪成长方形，放入高油温炸好捞出即可，金黄色最佳

9. 第9步.

   熬好的高汤

10. 第10步.

    花生的制作：放入适量的油，小火慢炸，炸到颜色变深红色即可出锅

11. 第11步.

    辣椒红油的制作

12. 第12步.

    猪油的炼制

13. 第13步.

    木耳，切丝，把木耳黄花菜一起炒熟即可，准备出锅前可以放适量的辣椒红油1

14. 第14步.

    螺蛳粉常见的配菜

15. 第15步.

    酸豆角切大概一厘米长，大火炒干，放入适量的辣椒红油

16. 第16步.

    酸笋的制作