香软Q弹的面包胚（直接法

香软Q弹的面包胚（直接法的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天把波兰种做好后密封放入冰箱冷藏保存。

2. 第2步.

   汤种要先把水烧开后关火、倒入方子中汤种材料。不烫手时放在案板上揉搓至不粘手。待凉后放入冰箱冷藏保存。第二天备用。

3. 第3步.

   除黄油以外所有材料混合均匀、揉搓成不粘手的面团，放入冰箱冷冻层。这时称量黄油、再把面团取出大力揉搓5分钟，然后摔打面团至出手膜。

4. 第4步.

   发酵好的面团，手指蘸水戳洞：洞口不变、缓慢回弹、不坍塌即发酵完成。

5. 第5步.

   直接分割滚圆醒发15分钟。

6. 第6步.

   如做450克吐司擀卷后醒发15分钟、如黄油卷克搓好后醒发10分钟造型

7. 第7步.

   无论吐司还是花式面包、做好造型可放烤箱进行二次发酵。底部放个烤盘、倒入热水。

8. 第8步.

   预热烤箱180度、醒发好的面包送入烤箱前要表面喷水，以防干燥。吐司180度烤35分钟、黄油卷165度烤20分钟。

9. 第9步.

   成品图

10. 第10步.

    成品图