私家卤味儿（鸭头、鸭脖）

私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部.

2. 第2步.

   洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.

3. 第3步.

   准备好调料.

4. 第4步.

   干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!

5. 第5步.

   炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.

6. 第6步.

   小火半小时后加盐，继续炖煮.

7. 第7步.

   汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.

8. 第8步.

   冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!