红烧翘壳鱼

红烧翘壳鱼的做法步骤

1. 第1步.

   翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。

2. 第2步.

   提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下

3. 第3步.

   准备葱、姜、蒜、芹菜

4. 第4步.

   切好

5. 第5步.

   油锅热后放花椒炸香

6. 第6步.

   下鱼，炸至两面黄

7. 第7步.

   翻面

8. 第8步.

   把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香

9. 第9步.

   锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量

10. 第10步.

    盖上锅盖焖

11. 第11步.

    焖到汤汁浓稠

12. 第12步.

    加入葱和芹菜

13. 第13步.

    烧一分钟，断生即可

14. 第14步.

    川味红烧翘壳鱼好啦！