H秘制酱猪肘

H秘制酱猪肘的做法步骤

1. 第1步.

   准备调料

2. 第2步.

   猪肘冷水下锅焯水 水开后五五分钟，撇浮沫，拿出晾干

3. 第3步.

   稍凉后表面用牙签扎无数小洞，抹酱；我用的是之前自己熬的酱料，没有就抹黄酱+料酒的混合物。抹好后静置腌两小时

4. 第4步.

   进水波炉300度高温蒸汽蒸烤15分钟。烤箱也可以，预热250度，烤15分钟。表皮稍焦。

5. 第5步.

   起锅少量油炒八角、桂皮、白芷，炒香后加入黄酱，继续小火炒三分钟，然后加入冰糖，至冰糖融化，汤汁粘稠。加入烤好的肘子，稍炒，加入开水，生抽、老抽，山楂片，大火煮开，十分钟后转中小火加盖慢炖。

6. 第6步.

   小火炖90分钟后用筷子可轻松扎透时即可。

7. 第7步.

   肘子继续在汤汁里泡，直至汤汁凉，肘子取出。

8. 第8步.

   肘子晾干，放凉。用保鲜膜用力裹紧。放冰箱冷藏，定型一夜。

9. 第9步.

   一夜后取出肘子，去掉所有束缚

10. 第10步.

    切片。

11. 第11步.

    切片。

12. 第12步.

    装盘即可开吃。