宫保鸡丁-好记

宫保鸡丁-好记的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉切1.5cm小丁，用腌料腌30分钟；

2. 第2步.

   腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒，3个辣椒（依喜好）；

3. 第3步.

   锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；

4. 第4步.

   再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；

5. 第5步.

   留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香（我自己会先炸会儿花椒，捞掉后爆香葱姜和辣椒）；

6. 第6步.

   加入鸡丁和花生米快速爆炒几下；

7. 第7步.

   加入调料和水淀粉，迅速翻炒出锅。