年夜饭必备菜之一，深受全家的喜爱，男女老少皆爱。
第一步：排骨用沸水煮2min，用凉水冲净，控干；
第二步：手勺半勺油倒入锅中，油热后，放入15g冰糖，炒至焦糖色；
第三步：放入排骨煸炒，炒至金黄色；
第四步：倒入生抽和少许酱油； 第五步：放入葱姜大料（八角）香叶、盐； 第六步：放水至刚刚没过排骨，收汁； 第七步：放入鸡精（或味素）； 至汤汁裹到排骨上即可；
需要准备的材料：排骨0.75kg，15g冰糖（或白糖），生抽两匙勺，盐3g，鸡精3g，大料（八角）瓣3颗，葱姜适量，香叶2片，油：手勺半勺（不是锅是勺）