黄豆有营养，东北人最爱吃豆制品。以前用肉丁炒，后来家人喜欢素食。我就剩去切肉丁之烦恼。十五分钟左右做好。营养又方便。喜欢吃辣的饭友，彩椒可以用干辣椒替代，更省事。
黄豆提前一天泡上，至少24小时以上才可以，根据室内温度，视个人喜欢，可生白芽，也可不生芽。今天用的是没有生出白芽的。
青椒切块，因赶时间，刀功潦草了些。
切葱姜蒜（配图是做饺子馅的葱，别误导大家）😄，热油后放入两粒大料，葱姜蒜爆炒出味。然后将黄豆倒入锅里，倒入生抽和老抽，翻炒一分钟左右，加入适量的凉水，一定要盖过黄豆。
锅里汤不多的时候，放入彩椒，翻炒一会。然后收汁装盘。十五分钟左右，一盘有营养的素炒黄豆新鲜出炉啦。😊