可可蛋糕

可可蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白、蛋黄。

2. 第2步.

   现将蛋白打至粗泡状态。

3. 第3步.

   分三次加入白砂糖，继续打蛋，打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈尖峰状态。

4. 第4步.

   加入蛋黄，继续打蛋，提起打蛋器呈滴落状态。

5. 第5步.

   筛入面粉，兜底搅拌至顺滑无粉状态。

6. 第6步.

   隔水融化黄油，加入牛奶。

7. 第7步.

   筛入可可粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。

8. 第8步.

   倒入打蛋盆，搅拌均匀。

9. 第9步.

   4寸模具垫入油纸后，蛋液倒入模具中。

10. 第10步.

    放入烤箱，170度，30分钟。