小四卷

小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   4个蛋清和蛋黄分离。

2. 第2步.

   10g白糖加入蛋黄，用电动打蛋器打发，后加入40g玉米油和40g牛奶，用搅拌刀切拌均匀。

3. 第3步.

   蛋黄糊中加入40g低筋面粉，用筛子过筛。

4. 第4步.

   打发蛋白，往蛋液中加入2滴柠檬汁（醋），30g白糖分三次加入，打至弯钩状即可。

5. 第5步.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌，接着将蛋糕液全部倒入蛋白霜中，翻拌。

6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入28×28的三能金色烤盘中，轻轻振动几下，放入提前预热好的烤箱中（烤箱150度提前预热10分钟）。

7. 第7步.

   格莱士烤箱上下火150度烤25分钟。

8. 第8步.

   蛋糕胚烤好后放在一旁凉凉，开始做奶油。

9. 第9步.

   可以直接用淡奶油加糖打发，我用的是100ml牛奶、50g的淡奶油粉、5g白糖，用电动打蛋器打发。

10. 第10步.

    蛋糕胚稍微凉一点时用油纸卷起来，防止等下开始卷时裂开。

11. 第11步.

    用刮板将淡奶油涂在蛋糕胚上。

12. 第12步.

    涂均匀。

13. 第13步.

    往奶油中加入自己喜欢的水果，草莓最好，刚好家里橙子多，就用橙子做夹心了。

14. 第14步.

    用油纸卷起来放入冰箱冷藏2小时后定型。

15. 第15步.

    取出小四卷，用刀切块就可以吃了。

16. 第16步.

    小四卷。