可可吐司

可可吐司的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干提前泡水十分钟沥干备用。

2. 第2步.

   所有材料除2水，黄油，葡萄干混合均匀。开始揉面20分钟。

3. 第3步.

   2水在揉面过程中一点点加入，感觉太湿就不要再加了。揉到扩展阶段加入黄油。

4. 第4步.

   揉出薄且坚韧的膜。

5. 第5步.

   把葡萄干卷入面团，盖上保鲜盒盖子开始28度一发。

6. 第6步.

   一发至二倍大，大约60-70分钟。手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩。

7. 第7步.

   稍稍排气，称重，分三份；滚圆后盖膜松弛15分钟。

8. 第8步.

   取其中一个面团，轻轻拍拍；擀长翻面卷起。再盖膜休息15分钟。

9. 第9步.

   再擀长翻面卷起，2.5-3圈。

10. 第10步.

    放盒温暖湿润的二发至8—9分满。大约50分钟。

11. 第11步.

    烤箱预热180度。

12. 第12步.

    中下层180度40分钟。在十分钟左右及时盖锡纸。

13. 第13步.

    出炉后及时脱模，这个吐司太软了刀切不了，撕着吃吧。