特喜欢野生大鱼的味道。这次到闵行新安菜市场看到那么多卖野生鱼的店铺，再加上经常看菜谱，忍不住买了斤半（13元每斤）到家自已做一道香辣鱼。
洗去鱼身上的血渍，刮净师傅没去净的鱼鳞，清理净鱼肚中的黑丝，之后切块，然后放入少许盐并腌20分钟。
热锅并倒入植物油，油热后将姜片和花椒放入炒出香味，之后倒入鱼块，稍后翻面煎炸。 一分钟后倒入酱油、十三香粉、白胡椒和白开水（约30毫升），继续煎二分钟。 放入一勺老干妈酱和一勺豆瓣酱。继续煎三分钟。
出锅。 真是美味！老婆、小孩特别喜欢。
注意三条：
1.鱼不能频繁炒，否则会烂。
2.豆瓣酱不能放得太晚，否则不能很好入味。
3.因为豆瓣酱中含盐量多，所以不能再放盐，否则会咸。