摘自外婆喊我回家吃饭了
| 主料 | |
| 鸡胸肉 | 190克 |
| 鲜虾仁 | 100克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 腰果仁 | 适量 |
| 调料 | |
| 植物油 | 25克 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 洋葱 | 40克 |
| 小米椒 | 1个 |
| 鸡肉腌料 | |
| 料酒 | 6克 |
| 生抽 | 6克 |
| 胡椒粉 | 微量 |
| 淀粉 | 3克 |
| 植物油 | 几滴 |
| 虾仁腌料 | |
| 料酒 | 5克 |
| 盐 | 微量 |
| 淀粉 | 2克 |
| 调味汁用料 | |
| 米醋 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 微量 |
| 淀粉 | 2克 |
鸡肉、虾、黄瓜洗净，备好腰果，将虾剪开背部抽去虾线，剥出虾仁剪成两块，鸡肉切丁，黄瓜去皮切丁，洋葱、辣椒切丁，蒜切碎末
鸡肉加料酒、生抽、胡椒粉抓匀，加淀粉抓匀，加一点油抓匀，虾仁加料酒、盐抓匀，加淀粉抓匀备用
腰果凉油入锅，用微火炒至金黄
锅里再加一点油，加入鸡丁炒至变色，加虾仁炒至变色，加蒜末、辣椒、洋葱炒出香味，加黄瓜煸炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，停火加腰果拌匀即可
鸡丁炒至变色再加入虾仁，时间不宜太长，否则会变老。
腰果应停火后加入，才能确保酥脆
