巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙“，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
蒜蓉烤巴沙鱼
主料：巴沙鱼150克
配料：葱姜蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、黄油
蒜蓉：蒜蓉、酱油、料酒、蚝油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉
巴沙鱼洗净，切大方块，调入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌渍入味。
蒜捣打成蓉，用清水洗去辣味，加入适量酱油、料酒、蚝油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉调味，加入适量黄油调匀。
把腌渍入味好的巴沙鱼块用厨房纸吸干水分，放在烤盘锡纸上，表面涂一层薄蒜蓉。
放入烤箱中层，上下火220℃，烤6-7分钟至表面金黄酥脆。
出烤箱后，把烤好的巴沙鱼块移至盘内，这道蒜蓉烤巴沙鱼就做好了。
菜品特点：蒜香浓郁，外焦里嫩，色泽金黄，鱼肉细滑，鲜美脆爽。