菜前话：曾经我是一个特别讨厌姜的人，只要菜里有姜，不管有多小，必给挑出去。一次无意间把姜丝当成土豆丝吃了的我，突然打开新世界的大门，再也不惧怕姜了！而且只要胃不舒服拉肚子或者是特别冷的天必会炒姜丝吃。看了很多菜谱，放了很多调料，试来试去，还是喜欢妈妈的做法。每个人的口感和喜好不一样，分享给喜爱之人。
鲜姜切丝，猪瘦肉切丝，两个的比例基本上是1:1，这样姜不会特别辣
锅里放比平时炒菜多一些油，热油七八分热，先炒肉丝，煸炒一会肉丝断生后，盛出放一边待用，再放入姜丝煸炒，姜丝变软后放入待用的肉丝继续大火煸炒，嫩姜水分差不多煸没后，放入适量的盐，根据自己的口味清淡，可以放完尝尝清淡。继续翻炒均匀就可以出锅了。
配上大米饭，开吃吧，哈哈
一定是鲜姜，一个是嫩口感好，二是老姜姜丝特别多，炒后按老家话是牙碜。而且不出水。