萌萌哒奶牛蛋卷

萌萌哒奶牛蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   分离蛋黄与蛋白，蛋白要放入一个无水无油的容器中； PS：如果装蛋白的容易有水有油，会导致蛋白打发失败。

3. 第3步.

   蛋黄用打蛋器打散；

4. 第4步.

   蛋黄中加入植物油，搅拌均匀；

5. 第5步.

   蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀；

6. 第6步.

   蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀；

7. 第7步.

   只要搅拌到没有颗粒状即可，不要过度搅拌哦~

8. 第8步.

   接下来开始打发蛋白，用打蛋器打发蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的糖；

9. 第9步.

   继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，加入剩下的糖。

10. 第10步.

    继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表明已经到了湿性发泡。

11. 第11步.

    把1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。 PS：从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

12. 第12步.

    翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋糊充分混合

13. 第13步.

    可可粉加少量的水，搅拌均匀，倒入适量的蛋糊；

14. 第14步.

    可可蛋糊装入裱花袋；

15. 第15步.

    烤盘上铺上一张硅油纸，把可可蛋糊挤在上面，挤出奶牛的花纹，送入烤箱170度烤1分钟，拿出；

16. 第16步.

    最后把蛋糕的蛋糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟即可；

17. 第17步.

    蛋饼烤好喽，室温放凉，备用；

18. 第18步.

    将淡奶油加糖粉，打发到能保持清晰挺立花纹的程度（淡奶油要保持低温才能打发，如果天气较热，请在开足冷气的房间操作）。

19. 第19步.

    取一张干净的油纸，将烤好的蛋糕片撕掉油纸，有花纹的一面朝下放下新油纸上。在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。

20. 第20步.

    从一头向另一头卷起。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向卷在擀面杖上。

21. 第21步.

    卷好后的蛋卷放入冰箱冷藏半个小时定型；

22. 第22步.

    半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~

23. 第23步.

    半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~

24. 第24步.

    半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~

25. 第25步.

    半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~