速成腊八蒜

速成腊八蒜的做法说明

一、速成腊八蒜

器具：
玻璃密封罐（最好是可以自动排气的玻璃密封罐），随便点也可以用罐头瓶，嘿嘿，我就是随便的那个！因为在某宝定的罐子还没有到。
罐子里外清洗干净，然后用开水烫一下消毒，再晾干，器具要无油无水。

食材：
大蒜500g（紫皮蒜，蒜瓣儿不会太大）
冰糖50g（小颗粒冰糖）
白醋300ml（粮食酿造的，不要勾兑的醋，我用的千禾糯米白醋）
白酒20ml（高度白酒，二锅头就行，我是顺手用了老爸喝的江小白40度）

步骤：
1. 大蒜去皮、切根，用牙签纵向穿孔，有强迫症和洁癖的可以清洗，但务必晾干，然后倒入密封罐；
2. 加入冰糖50g，白酒20ml，白米醋300ml，醋与大蒜一齐；
3. 放到温暖室温下腌制。
4. 约2-3天后即可享用啦！喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊，可以用一次性筷子！

我喜欢的腊八蒜吃法：吃饺子就着吃，还可以腊八蒜炒鸡蛋，腊八蒜炒牛/羊肉，腊八蒜炒杏鲍菇，腊八蒜炒藕片……