完美不开裂的轻乳酪蛋糕

完美不开裂的轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   室温下安佳奶油奶酪(cream cheese )280克

2. 第2步.

   安佳淡奶油120克

3. 第3步.

   酸奶170克

4. 第4步.

   以上奶油奶酪 淡奶油 酸奶 及5个鸡蛋黄 放入厨师机打匀成如图细腻糊状

5. 第5步.

   加入80克低筋面粉搅拌均匀至无颗粒

6. 第6步.

   5个蛋清加入100克糖及几滴白醋

7. 第7步.

   打至如图湿性发泡 不要打至干性 反而容易开裂

8. 第8步.

   分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中

9. 第9步.

   搅拌均匀

10. 第10步.

    撕下一张油纸如图三折

11. 第11步.

    剪下边角如图

12. 第12步.

    正好是三个模具垫纸

13. 第13步.

    面糊均匀倒入 震大泡 同时预热烤箱150° 最下层放一个烤盘倒入开水 放在烤网上放入倒数第二盘 不需要把模具放在水里。150°30分钟后转135度40分钟 中间可再往烤盘上倒一次开水以保证水蒸气足够

14. 第14步.

    出炉 啦啦啦

15. 第15步.

    很完美吧

16. 第16步.

    看看这迷人的侧面