上次，弟弟回家，捎来一袋儿爸爸妈妈自己晒制的干豆角，我的最爱。
一打开袋子，就闻到一股干豆角特有的香味儿，那是家乡夏天阳光的味道……
材料图，干豆角干的时候没有拍，这是泡好的；
干豆角提前三小时用清水冲洗一下，放到碗里，加没过豆角的清水浸泡，回软；
排骨块儿用清水浸泡半小时；
倒掉泡出的血水，再冲洗一下沥干水分备用；
锅烧热，不加油，直接放入排骨翻炒，炒干排骨的水分；
炒至表面变色；
沿着锅边倒入食用油、姜丝及蒜瓣，一起翻炒均匀；
炒至排骨表面微黄；
加入蚝油、生抽、剁辣椒一起翻炒均匀;
加入足量的热水，大火烧开后改中火炖煮二十分钟左右;
加入干豆角及泡干豆角的水(原汁原味更香哈)，继续盖盖炖十分钟；
滴入鱼露，大火收汁，炖好啦，关火……
出锅盛盘。
鲜香微辣，夹一块排骨，软韧鲜香……😋 干豆角吸收了鲜香的排骨汤汁，太好吃啦，每次做这道菜，米饭都要多煮一点啦…… 这或许就是一种乡愁的味道……
干豆角的制作是鲜豆角煮半熟后晒干的，做这道菜时，干豆角不宜太早放进去一起炖，炖的太烂了口感就不好吃了。