取400克的面粉，6克盐，240克温水把盐化开，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后，再用手揉光滑，餳发30分钟。
剥一颗大葱，洗干净切段，锅里倒入适量菜籽油，油温不是很高的情况下，下入葱段，小火炸至葱段变色，捞出葱段，把油倒入准备好的小碗。
炸好的葱油！
开始揉面，面揉好以后，切成大小均匀的剂子。
把面擀成这样，不要太厚，上面刷一层油。
再用刀划开，两边不能划断，划好以后，从一头卷起，一边卷一边刷油
卷好以后，捏着两头，再拉成条。
拉成条后，从两头慢慢往中间卷，卷成上图后，把一端压在另一端上面。
用手压一下，按此步骤把剩下的面团做好。平底锅刷一层油，开小火，把做好的饼依次放进平底锅，直到烙熟为止。
拿烙好的饼，轻轻捏一捏，就会变成诱人的盘丝饼。