豌豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
做汤味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特；用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
把准备好的整理尖摘去老叶，洗净。 鸡蛋打入碗中打匀备用。 葱切成葱花备用。
锅内下适量猪油，大火烧至六七成热，把打好鸡蛋炒熟，再用锅铲将蛋饼拨成小块。
锅中加入适量清水，烧开后放入豌豆尖，稍煮片刻即可出锅。
加入适量盐，撒上葱花
猪油炒蛋做的汤更香
