咖喱酥

咖喱酥的做法步骤

1. 第1步.

   将酥皮混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。

2. 第2步.

   将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片二分之一处。将另一半面片对折盖住黄油片，将四周捏紧包裹住黄油。

3. 第3步.

   折好的面片由中间往上下擀到30cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到60cm。将面片三折。盖好保鲜膜，松弛10分钟左右。

4. 第4步.

   重复上一步骤，将面片擀开，这一次将面片对折再对折，也就是四折。盖好保鲜膜，松弛10分钟左右。

5. 第5步.

   再次重复步骤3和步骤4，即再次将面片擀开进行一次三折，一次四折。

6. 第6步.

   依次完成了以上3——4——3——4，一共四次折叠后，将面片盖好保鲜膜，放置一边松弛。

7. 第7步.

   提前将苹果切碎泡水，洋葱切碎。

8. 第8步.

   雪平锅内倒入食用油，将洋葱碎炒至变软，加入适量咖喱粉炒拌均匀备用。

9. 第9步.

   肉糜中加入盐、糖、鸡蛋、水搅顺时针方向搅拌至肉馅粘稠

10. 第10步.

    肉馅中倒入炒好的咖喱洋葱碎，顺时针搅拌均匀。

11. 第11步.

    苹果碎沥干后倒入肉馅中，再次顺时针搅拌均匀。咖喱馅完成后盖保鲜膜备用。

12. 第12步.

    将松弛好的面皮擀开成0.3cm厚度面片，整齐裁去四边的面皮。

13. 第13步.

    将面片裁成8cmX8cm正方形的面皮。

14. 第14步.

    在正方形面皮对角线的位置，用擀面杖压一下。

15. 第15步.

    在面皮中间放入适量咖喱馅。

16. 第16步.

    如图，沿擀面杖压过的对角线对折，然后在三角形三分一处，稍用力捏一下，使三角形顶角略翘起。

17. 第17步.

    将包好的咖喱酥放入烤盘中，表面均匀刷上全蛋液。

18. 第18步.

    上下火220度，烘烤20分钟左右。

19. 第19步.

    出炉后鲜香四溢！