特别喜欢烤蹄子吃。红焖的油腻，高温烤过的蹄子油脂再次被溶解。从而使得蹄膀的皮香脆却充满胶质，完美！！
依然是讲究快！爸爸给大宝洗澡的时候，把蹄膀放进高压锅里。等我接班哄睡完两个孩子之后。迎来了最激动人心的时刻！啃个蹄膀，追个剧，这样才对得起人参啊！
| 猪蹄 | 1只 |
| 羊蹄 | 1.5斤 |
| 冰糖 | 4小勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 生抽 | 6汤勺 |
| 蚝油 | 2汤勺 |
| 芝麻油 | 2汤勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 甘草 | 2片 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 4个 |
| 椒盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
猪蹄洗干净哟，记得买猪蹄的时候交代把毛处理干净了！冷水下锅，放5片姜将猪蹄焯水。
放在水龙头下冲洗干净。冷水，冬天好冷。。为了好吃，认了！
处理好葱姜蒜，放好香料。
放入高压锅，下调味料，老抽生蚝油冰糖盐和芝麻油。葱姜蒜和香料一起搅拌均匀。
下一罐啤酒，不要加水。
我是用电高压锅，这样的水分足够了。如果用煤气高压锅啤酒要多点。上汽30分钟吧。其实到了这个步骤已经吃了一半了。。忍不住。
烤箱预热200度。猪蹄摆好。撒上椒盐、孜然和花椒粉。
烤25分钟。
来不及拍了，赶紧吃！
同样的办法制作羊蹄。
也是电高压锅压了30分钟。撒上花椒粉，孜然粉，椒盐和辣椒粉！羊蹄有点辣好吃。
可以看到油脂不断的溶解。
好吃，不解释。
很简单啦，也没啥好说的。重口味的话多撒点椒盐！