用棉线把猪肩颈肉扎成圆条状后，将外表煎成半焦，然后再下锅卤。口感上可以让肉质更锁住肉汁，鲜嫩味美，而且卤汁味道也比较清甜不油腻，还带点焦香。
先将叉子在猪肉的表面来回刺n下，然后用盐、胡椒粉均匀抹在肉上，再用棉绳从头至尾绕圈捆扎好；
烧热平底锅，把肉卷放入锅内煎制出油和焦黄，侧面也要煎到；
另用一锅，加水、酒、酱油、砂糖、昆布，用一个洋葱切丝后也放入。炉头开火将汤汁煮滚，加入煎好的肉煮开，加盖转小火约煮30分钟左右；
关火后不要取出，让肉自然冷却。拆除棉线，切成片即可食用。有没有看到肉汁在往外流～
猪肩颈肉就是梅花肉，瘦肉居多，但是油花丰富，肉质也相当嫩。