麻辣鲜香，嫩滑软弹，做法简单，哪有理由不爱TA。
热锅冷油，加入炒料（剁椒、豆豉，蘑菇丁，姜蒜末），中火炒香。
滑豆腐切小块，加入锅中，轻轻摊开。加入酱汁，不用翻动豆腐，盖上盖子中小火焖煮5分钟。
豆腐会出一些水，轻轻翻动豆腐，让各个面都裹上酱汁，继续盖上盖子焖煮5分钟，让豆腐充分入味。
关火，出锅，淋上藤椒油，撒上芝麻和香菜。整个屋子都是香的，开吃咯！
1. 这道菜豆腐的口感很重要，滑豆腐好于嫩豆腐好于老豆腐。
2. 不建议用干香菇代替鲜香菇，鲜香菇的香味在道菜里很鲜亮。
3. 酱汁建议混合均匀后再倒入锅中，这样在少翻动豆腐的前提下能让酱汁分布更均匀。
4. 嫩豆腐焖煮过程中会出一些水，一般量刚刚好，所以不用额外加水。
5. 翻豆腐一定要动作轻柔，减少破碎。
6. 剁椒和藤椒油的组合，麻辣中带有鲜味，没有油炒干辣椒和干花椒的焦味，味道好又简单。另外不建议用麻油替代藤椒油哦。
