这道菜是山东日照地方家常菜,一到冬季大白菜上市的时候几乎家家都做。这道菜的特点是酱香浓郁,大白菜柔嫩可口。我经常在家做,主要是闺女特别爱吃。
白菜帮切片,白菜叶切块,备用。
乌贼洗净后切条,备用。
粉条放热水浸泡至变软,备用。
锅内加花生油熬热后加葱姜爆锅。
先加入白菜帮翻炒5分钟左右再倒入白菜叶翻炒,期间加入盐及豆瓣酱。
把白菜炒出水以后再倒入白水煮开。
锅开后加入粉条。
最后临近出锅的时候再倒入乌贼。切记不要提早倒入乌贼,否则乌贼会变老很硬。
等待少许,一锅美味的乌贼炖白菜就出锅了。