经典蛋黄酥

经典蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   面粉150克、猪油40克、水65克、白砂糖15克。

2. 第2步.

   揉成光滑的水油皮面团。

3. 第3步.

   面团光洁即可，不需要揉出膜。

4. 第4步.

   放在保鲜袋中保湿，防止水油皮面团风干。

5. 第5步.

   油酥面团：面粉120克、猪油50克。

6. 第6步.

   油酥面团，揉成团即可。 放入保鲜袋中备用。

7. 第7步.

   将新鲜的咸蛋黄喷上白酒，放入提前预热好的烤箱中，200度，烤5分钟。

8. 第8步.

   咸蛋黄出炉，放凉。

9. 第9步.

   将油皮面团，搓成圆柱体。

10. 第10步.

    将油皮面团，等分成10份。

11. 第11步.

    酱油皮面团搓圆，加盖保鲜膜，防止水分流失。

12. 第12步.

    将油酥面团等分成10份。

13. 第13步.

    搓圆

14. 第14步.

    取1个油皮面团，包入1个油酥面团

15. 第15步.

    油皮包油酥。

16. 第16步.

    一定要把口收紧，防止油酥露出来。

17. 第17步.

    包好油酥的油皮面团，加盖保鲜膜，防止水分流失。

18. 第18步.

    将豆沙等分成10份。

19. 第19步.

    豆沙搓圆，按扁包入蛋黄。

20. 第20步.

    包蛋黄

21. 第21步.

    包好的豆沙用保鲜膜盖住，防止风干。

22. 第22步.

    取一个面团。

23. 第23步.

    从中间按扁

24. 第24步.

    用擀面杖从中间向两头擀开，请不要来回擀，防止混酥。

25. 第25步.

    从一头向下卷起。

26. 第26步.

    全部全好以后，一定要加盖保鲜膜，防止有面团风干。

27. 第27步.

    取一个面卷按扁

28. 第28步.

    用擀面杖从中间向两头擀开。

29. 第29步.

    将面团翻面，使有接口的一面向上。从上向下卷起。

30. 第30步.

    像这样卷好

31. 第31步.

    加盖保鲜膜，防止面团变干。

32. 第32步.

    取一个面团，在中间岸边。

33. 第33步.

    将两头捏在一起。

34. 第34步.

    用手掌按扁

35. 第35步.

    用擀面杖从中间向上下左右擀开。

36. 第36步.

    包入豆沙，用虎口一点一点的收紧，记住收口，一定要捏紧。

37. 第37步.

    刷上全蛋液。想要颜色深一些话，可以只取用蛋黄。

38. 第38步.

    撒上黑芝麻

39. 第39步.

    提前预热烤箱180度。放入烤箱中层，烘烤30分钟。

40. 第40步.

    蛋黄酥出炉喽，记住一定要完全冷透，才可以塑封包装。自己炒的豆沙一般一周左右。

41. 第41步.

    小伙伴们，有什么不明白的可以加我微信，请一定备注下厨房。