一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。
将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
盖上盖子焖6分钟。
利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
加入肉末翻炒，加入少许料酒。
如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
再加入一勺生抽。
加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
翻炒均匀后关火。
准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
关火后加入酸豆角。
加入炒好的肉酱。
加入油炸花生米。
再加一点红油辣子。
最后加入些米醋。
还等啥，放肆的嗦粉吧！
木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。